Já comentei neste post aqui e também neste outro o que penso do trabalho que vêm fazendo os irmãos Castanho pela cozinha paraense. Abordam o receituário regional sob uma perspectiva atual, traduzindo seus sabores com leveza e sofisticação técnica, sem vilipendiar o legado da tradição. Mas...

Tive a felicidade de estar em São Paulo na semana em que Thiago e Felipe Castanho, a convite de Alex Atala, cozinharam no Dalva e Dito. Quem acompanha esse blog sabe o quanto admiro o trabalho de Thiago, que, do alto de seus vinte e...